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厨师长做的风味排骨,芬芳四溢,详细解说制作历程,谁能都学会

作者:博亚体育app 时间:2021-08-19 00:37
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“风味排骨”的家常做法,排骨除含卵白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮事后很是鲜味,也很有营养。经常煲汤红烧难免会有点单调,下面就为大家详细分享一下,这道风味排骨的详细做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“风味排骨”的家常做法,排骨除含卵白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮事后很是鲜味,也很有营养。经常煲汤红烧难免会有点单调,下面就为大家详细分享一下,这道风味排骨的详细做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【风味排骨】1.排骨三根,剁发展段,装入盘中备用,大葱白切发展段,生姜切成片,青椒一个,去籽后切成颗粒,红椒半个,和青椒一样,都切成颗粒,锅巴半袋,倒入盆中备用。

再准备小葱一把,切成两厘米左右的段,放在盘中备用。2.我们现在把排骨焯一下水,锅里加入清水,排骨凉水下锅,加入料酒,可以淘汰排骨的肉腥味,开大火炬水烧开,打去上面的浮沫,焯水一分钟后捞出,用凉水冲洗。3.锅内烧油,倒入大葱和姜片,加入一把红干椒,一小撮花椒,一粒八角,炒出大料的香味,加入一小勺豆瓣酱,炒出红油,倒入排骨,翻炒片刻。

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4.加几滴老抽上点色,倒入料酒,把颜色炒匀后加入清水,加入食盐,胡椒粉,开大火炬水烧开,水烧开后,盖上盖子,改为小火,焖煮30分钟。5.30分钟以后捞出排骨,控干水分,锅里烧油,在等候油热的时间,我们把排骨上撒满干淀粉拌匀。

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另取一个小盆,加入食盐,味精,白糖,孜然粉,辣椒面,搅拌匀称后备用。油烧五成热的时候,一个一个的下入排骨,开小火逐步炸,把排骨炸至金黄色后捞出控油。6.锅内留底油,倒入青红椒,倒入排骨,快速的翻炒,再倒入适才准备好的调料,翻匀以后,倒入香葱段,锅巴,然后快速的翻匀,起锅,撒入白芝麻,然后淋入红油,翻匀后出锅装盘。

技术总结:1.排骨要焖煮30分钟以上,把排骨煮熟以后,再捞出下锅炸。2.在炒排骨的时候,是开中火快炒,主要是为了炒香葱段,拌匀调料。所以要缩短烹炒的时间。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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