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自制无铅皮蛋!家庭版做法 基本没难度 Q弹金黄更康健

作者:博亚体育app 时间:2021-10-15 00:37
本文摘要:自制无铅皮蛋!家庭版做法,基本没难度,Q弹金黄更康健皮蛋是中国的一种特色美食,曾经有一个外国人,看到皮蛋后,曾被它黑乎乎的外表大叫震惊,以为是什么怪物的蛋。殊不知,这是中国餐桌上,比力普遍的美食。最常见的皮蛋做法是皮蛋豆腐,这是一道凉菜,很是的鲜味。 另有就是皮蛋瘦肉粥,滋补养颜。皮蛋和普通的鸡鸭蛋一样,含有富厚的卵白质,不仅对人体的消化吸收有一定资助,而且食欲不振的人,吃几口皮蛋,立马会被内里的味道所诱惑。

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自制无铅皮蛋!家庭版做法,基本没难度,Q弹金黄更康健皮蛋是中国的一种特色美食,曾经有一个外国人,看到皮蛋后,曾被它黑乎乎的外表大叫震惊,以为是什么怪物的蛋。殊不知,这是中国餐桌上,比力普遍的美食。最常见的皮蛋做法是皮蛋豆腐,这是一道凉菜,很是的鲜味。

另有就是皮蛋瘦肉粥,滋补养颜。皮蛋和普通的鸡鸭蛋一样,含有富厚的卵白质,不仅对人体的消化吸收有一定资助,而且食欲不振的人,吃几口皮蛋,立马会被内里的味道所诱惑。

同时,皮蛋还具有清热消暑的作用,在炎热的夏天,点一盘皮蛋,再点几瓶啤酒,也是别有一番风味。不外也要注意,皮蛋不能多吃,由于皮蛋是用强碱物质腌制而成,适量的食用皮蛋,胃酸过多的人,皮蛋中的碱性物质可以与胃酸中和。

不外过分的使用皮蛋,会造成胃里碱性过盛,对身体会有一定的危害。我们日常所见的皮蛋,险些都是玄色的,这样的皮蛋虽然好吃,不外其蛋中含铅量特别高,过多的食用这种重金属对身体很是有害,因此想吃皮蛋的朋侪们不妨看一看如何自己制作无铅皮蛋,既有营养有很好吃。

【菜名】:自制无铅皮蛋【所需食材】:皮蛋粉150g,红茶水135g,鸡蛋3个,鸭蛋3个,鹌鹑蛋10个。【烹饪历程】:1、首先,我们往杯中放入两包红茶,加入160g的热水,用来浸沏茶叶。泡好后把茶水倒出来,放在碗中,备用。

2、把准备好的皮蛋粉,全部倒进另一个碗中。然后将红茶水全部倒进皮蛋粉中,用筷子沿着一个偏向不停的搅拌。

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注意装皮蛋粉的碗,要用玻璃碗,不要用金属碗,因为皮蛋粉属于碱性,很容易跟金属接触后发生反映。3、待红茶水全部倒好后,带上PVC手套,用筷子把皮蛋粉搅拌成浆糊,然后把皮蛋浆糊静置在室温下,放置1到2个小时。

因为皮蛋粉属于碱性,遇到水会发生化学反映,而发生热量,所以搅拌好了后,放在一旁让它静置一会儿。4、待浆糊冷却好了事后,会出现乳膏状,变得很湿润。用勺子挑起来,浆糊会徐徐地往下滑落,这种状态的浆糊是腌制皮蛋的最佳选择。

5、把鸡蛋放进碗里,带上一次性手套,往返转动鸡蛋,使鸡蛋上蘸满浆糊。6、蘸好鸡蛋后,拿出来。

把鸭蛋放进碗中,继续转动鸭蛋,使鸭蛋上蘸满浆糊。7、最后,再把鹌鹑蛋放进碗中,往返转动,使其全身蘸满浆糊。

差别种类的蛋,体积差别,腌制的时间也大不相同。最小的鹌鹑蛋要腌制4天,鸡蛋要12天,体积最大的鸭蛋要腌14天。

8、所有的蛋都裹好浆糊后,用保鲜袋把皮蛋扎紧,每一个袋子最多装3个皮蛋,而且袋子里的空气也要清除洁净。9、每一个袋子,都要装同一种类的皮蛋。扎好后,在标签纸上写上制作日期,然后把每张标签纸都贴在袋子上。

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准备一个密封的箱子,箱子底部铺上一层毛巾,把袋子放在毛巾上。10、全部放进去后,扣紧盖子,密封好。放在20度左右的地方腌制。11、过了4天,12天,14天后。

划分把差别种类的皮蛋从箱子里拿出来,解开塑料袋。12、皮蛋外貌的浆糊已经凝固,用水冲掉浆糊,再在阴凉通风处放置2-3天。然后剥开蛋壳,发现蛋清Q弹,蛋黄内有溏心。

把皮蛋全部剥开,放到盘子中,QQ弹弹,凉拌或者直接吃都不错。【烹饪窍门】:1、温度也是影响腌制时间的主要条件,温度越低,腌制的时间也就会越长。

如果放在室温10摄氏度的地方腌制,那么所有皮蛋腌制的时间需要翻倍。2、皮蛋刚腌制好的时候,蛋壳上会有浓浓的碱味,因此用水把浆糊冲洗洁净后,还需要放置几天,把碱味消散去。3、涂抹的浆糊要匀称,不行以太厚,也不能太薄,更不能又薄又厚,这样的话,做出来的皮蛋味道太厚会很冲,太薄味会进不去。4、腌制皮蛋的最佳温度是25摄氏度,如果家中的条件不适合腌制皮蛋,太热可以等秋后再腌,太冷则等到开春再腌。

【文案编辑】:目海食林果儿。


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