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羊肉烩面的制作教程 在家也能吃到正宗的河南美食!

作者:博亚体育app 时间:2021-08-03 00:37
本文摘要:羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调治、补阳调治、肢寒畏冷调治、冬季养生调治的作用 面筋平滑,汤鲜味美。

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质料羊肉:500克; 面粉:500克;羊骨: 500克; 黑木耳: 5克; 海带: 10克; 粉条(干): 50克; 干黄花菜: 40克;香菜:2根; 葱:半根; 姜:1小块; 八角:1个; 桂皮:1段; 肉蔻:1个; 花椒:10粒; 茴香籽:10粒; 草果:1个; 食盐:1茶匙; 鸡精:1/2茶匙; 辣椒油:1汤匙; 芝麻油:1/2汤匙;1、准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包2、木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发3、泡好的干黄花菜去根后切成段4、细粉条冲洗洁净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中5、加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时6、捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟7、将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,双方厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟8、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开9、双手捏着面的两头逐步拉长,边拉边上下发抖,待拉至约莫2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。


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