牛奶走进普通大众生活仅百余年历史

发布时间:2021-11-16 05:52 阅读次数:
本文摘要:牛奶是自然送给我们的最好的食物之一,也是最古老的天然饮料之一。牛奶确实走出了普通大众的日常生活,大众的日常生活,只有一百多年的历史。但是,考古研究发现,至少7000年前,人类已经开始喝牛奶了。那么,为什么牛奶不能按计划成为大众饮料呢?原因非常简单:缺乏适当的保鲜技术。 在自然状态下,牛奶的保鲜期非常短,挤奶后几个小时就不会变质。牛奶为什么不变质?我相信这是今天众所周知的常识。因为细菌的大量交配。 但是,这看起来非常简单的道理,到1855年为止,人们完全不知道。

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牛奶是自然送给我们的最好的食物之一,也是最古老的天然饮料之一。牛奶确实走出了普通大众的日常生活,大众的日常生活,只有一百多年的历史。但是,考古研究发现,至少7000年前,人类已经开始喝牛奶了。那么,为什么牛奶不能按计划成为大众饮料呢?原因非常简单:缺乏适当的保鲜技术。

在自然状态下,牛奶的保鲜期非常短,挤奶后几个小时就不会变质。牛奶为什么不变质?我相信这是今天众所周知的常识。因为细菌的大量交配。

但是,这看起来非常简单的道理,到1855年为止,人们完全不知道。几千年来,除了烤酸奶和奶酪之外,人类还没有剩下太多牛奶的方法,新鲜的纯牛奶只有游牧民族、牧场周边居民、上层富人和贵族阶层等极少数人可以喝。在东方汉唐盛世、西方罗马帝国,占总人口的大部分农业人口和普通城市市民,很少有机会喝新鲜牛奶。

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牛奶曾多次被视为残忍者的食物。1855年,法国科学家、微生物学家路易斯·巴斯德在研究酒类烘烤时,发现酵母菌在烘烤中的发展,认识到细菌是包括牛奶在内的所有食物腐败变质的元凶。之后,巴斯德在1865年发明者以他的名字命名的巴氏消毒法迅速应用于牛奶加工领域。

将牛奶冷却到670度,维持30分钟,杀菌其中的大部分细菌,加热到4℃~5℃保留,保质期可缩短到3~10天,最长平均16天。


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